PENANGANAN DAN KERUSAKAN IKAN

Posted by Unknown on Jumat, 03 Desember 2010

PENANGANAN DAN KERUSAKAN
IKAN
salah satu penyebab kerusakan ikan
disebabkan oleh tingginya pH akhir daging
ikan (6,4 – 6,6) karena rendahnya
persediaan glikogen dalam daging ikan.

penanganannya bisa dengan cara:

pendinginan segera sesudah penangkapan
yang akan memperlambat berlangsungnya
rigor, menghindari kerusakan mekanis,
juga akan memperlambat pertumbuhan
mikroorganisme.

Thanks Dah Dateng ke budidarma.com

Admin Anda baru saja membaca posting dengan judul : PENANGANAN DAN KERUSAKAN IKAN . Anda juga dapat membaca ARTIKEL MENARIK lainnya di bawah ini.

{ 0 comments... read them below or add one }

Poskan Komentar